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Santa Receita | Salmão ao Molho de Limão Cremoso por Fernando De Donato - 13 de Maio de 2015

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Ingredientes do molho de limão cremoso
1 cebola picada
1 xícara de chá de limão espremido
1 xícara chá de vinho branco
6 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga
Cebolinha e salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: numa panela, adicionar a cebola, pimenta do reino, o vinho branco e o suco de limão. Deixar reduzir. Quando os líquidos reduzirem pela metade, adicionar as gemas e bater bastante com o fouet. O molho irá incorporar, após 2 minutos batendo, adicionar a manteiga, o sal e a cebolinha. Bater mais um pouco.
Ingredientes para o salmão
2 postas de salmão com pele
Manteiga para selar
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo: tempere as postas e sele na manteiga até o ponto desejado.
Receita 2: refogado de brócolis com amêndoas
Ingredientes:
1 brócolis cortado em 8
Azeite a gosto
1 dente de alho picado
Amêndoas picadas na faca
Modo de preparo: cozinhar o brócolis em água salgada fervente por 5-8 minutos. Retirar. Cortar em pedaços pequenos. Para refogar: em uma panela, colocar o azeite e o alho, colocar o brócolis, deixar pegar o gosto por uns 3 minutos e servir. Colocar as amêndoas normais picadas na faca por cima.
Receita 3: patê de cebola
Ingredientes:
1 cebola média (cortada em 4, para facilitar na hora de mixar)
1 lata de creme de leite
1/2 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: bater tudo no liquidificador ou mixer até ficar homogêneo.
Fernando de Donato - Chef de cozinha

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