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Contrafilé com Molho Holandês e Batatinhas Rústicas

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Contrafilé com Molho Holandês e Batatinhas Rústicas

Ingredientes:
(2 pessoas)
- 400g de contrafilé;
- 3 gemas;
- 200g de manteiga sem sal derretida e quente;
- suco de 1/2 limão;
- 3 colheres de sopa de água morna;
- 1kg de batatinhas;
- dentes de alho inteiros com casca s gosto;
- alecrim a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- azeite a gosto;
- sal a gosto.

Modo de preparo:

Para as batatinhas:

- Lave muito bem as batatinhas pois vamos usá-las com casca. Corte as batatas em 4 partes ou em 2 partes (se elas forem bem pequenas). Coloque-as em uma assadeira e tempere-as com bastante azeite, sal, pimenta do reino e alecrim;
- Leve as batatinhas para assar em forno pré-aquecido à 200°C por, aproximadamente, 1 hora;

Para o molho holandês:

- Bata as gemas com a água morna e o suco do limão;
- Derreta a manteiga e, com o liquidificador ligado, acrescente lentamente (fio a fio) à mistura das gemas batidas;
- Tempere o molho com sal e pimenta do reino;
- Mantenha o molho aquecido em banho-maria, caso não use imediatamente;
Obs: no banho-maria não deixe a água ferver.

Para o contrafilé:

- Aqueça bastante a frigideira, adicione um fio de azeite e coloque os bifes de contrafilé temperados com sal e pimenta;
- Frite os bifes por, aproximadamente, 5 minutos de cada lado, sem ficar mexendo e espetando a carne;
- Tire os bifes da frigideira e deixe-os descansando de 5 a 10 minutos antes de fatiá-lo ou servi-lo.

Arte: Doc Goose - [email protected]
Música: Going, Going, Gone– The 126ers - YouTube Audio Library


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11 visitas Jul 21, 2016