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BARRIGA DE PORCO ASSADA :: UNDERCHEF

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INGREDIENTES

Para a Pancetta:

1 barriga de porco ou pancetta – aproximadamente 3kg

2 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de açúcar de coco

60g de Dry Rub* (compre aqui: http://www.brspices.com.br/produtos#dry-rub )

*Ou faça em casa mesclando medidas iguais de Páprica Defumada, coentro em pó, pimenta do reino em pó, alho em pó, cebola em pó, mostarda em pó, cominho em pó, sal, e açúcar mascavo)

1 colher de sopa de bagas de Zimbro



Para os acompanhamentos:

1 berinjela

1 dente de alho

Ramos de tomilho e Alecrim

1 colher de sopa de azeite

½ abóbora pescoço

200g Leite de coco

1 colher de sopa de bagas de cardamomo

Folhas de salvia

1 colher de sopa de semente de abobora

Sal e pimenta do reino a gosto

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25 visitas Dez 15, 2016